Las cocinas de humo tradicional, formaron parte muy importante de nuestra cultura y hoy las recordamos con mucho cariño.
Pero las nuevas generaciones, no tienen ni idea de qué es una cocina de humo tradicional, por eso hoy les voy a platicar sobre estas maravillosas cocinas.
Las cocinas de humo tradicional en Tlaxcala llevan este nombre, principalmente porque la manera de cocción principal de todos sus alimentos, era la quema de corteza como olote o leña.
El amor por las cocinas de humo tradicional es el hecho de su sabor, ese sabor tan característico que deja en los alimentos es simplemente incomparable.
Esto debido a que al someter un alimento al humo, producto de la combustión de maderas específicas, sus aromas matizan delicadamente los alimentos y les proporcionan un toque especial.
Además del hecho de la preparación con leña, también se les conoce de esa manera, debido a que las cocinas estaban todas tiznadas y esto es un sello muy característico.
Estas cocinas de humo tradicional tienen más de 100 años de existir y realmente en Tlaxcala aún no han desaparecido, existen muchas familias que aún cocinan de esta manera.
En San Juan Ixtenco, es uno de los municipios donde aún se mantiene la cocina de humo tradicional como uso cotidiano.
Es importante tener conocimiento de nuestras raíces, usos y costumbres porque eso nos da identidad, si desean conocer más sobre la cocina de humo tradicional, no duden en visitar la casa de artesanías del estado.
Ahí encontrarán una réplica exacta de una cocina de Humo típica de nuestro estado y aprenderán más sobre esto.
Horario Casa de Artesanías
Martes- Domingo 10 am a 6 pm
Costo: $30 general
Estudiantes y Adultos mayores $15
Artesanos GRATIS
