La Feria del Taco de Canasta 2025, en su 21ª edición, se celebrará el primer domingo de diciembre en San Vicente Xiloxochitla, Nativitas, Tlaxcala, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más importantes del estado. Esta fiesta nació como una respuesta a la apropiación cultural del tradicional taco de canasta y busca reafirmar a San Vicente como la cuna original de este emblemático platillo mexicano.
Este año, más de 250 taqueros participarán en la feria, donde se regalarán más de 30,000 tacos de canasta, fortaleciendo su relevancia cultural, social y económica.
Una Celebración con Profundo Impacto Cultural y Social de la Feria del Taco de Canasta
Más que una simple festividad, la feria expone una realidad dual:
por un lado, la solidez de una industria que sostiene a casi el 80% de la población local y cuya presencia ha crecido a nivel nacional e internacional; por el otro, el rezago histórico en infraestructura básica que aún afecta a la comunidad.
El presidente de comunidad, Yair Linares, ha destacado la necesidad urgente de que la aportación económica y cultural de San Vicente sea correspondida mediante inversiones en pavimentación, saneamiento, agua potable y espacios públicos dignos.
Contexto y Propósito de la Feria del Taco de Canasta
21 Años de Tradición
Esta edición representa más de dos décadas de trabajo comunitario para proteger el origen del taco de canasta. La feria se realiza en la plaza cívica de San Vicente Xiloxochitla, manteniéndose como un evento familiar y de orgullo local.
Recuperación del Origen
La feria surgió como una forma de defender la identidad del platillo, luego de que se atribuyera incorrectamente su creación a otras regiones, especialmente a la Ciudad de México.
Gracias a este esfuerzo, los tacos de canasta ya cuentan con reconocimiento nacional como producto 100% tlaxcalteca, distinción que se reforzó con un Récord Guinness alcanzado en el Ángel de la Independencia.
Historia y Símbolos del Taco de Canasta
El Inicio de una Tradición
La venta de tacos de canasta está ligada a la migración y al comercio ambulante que comenzó en los años 50, cuando los habitantes de San Vicente viajaban al entonces Distrito Federal para comercializar diversos productos en bicicleta.
El Ule Azul: Identidad Visual
El famoso ule azul, insignia de los taqueros de San Vicente, se adoptó para distinguirse de otros vendedores ambulantes y con el tiempo se convirtió en un símbolo cultural del ofico.
Expansión de la Industria
Para los años 90, la producción de tacos de canasta ya representaba la principal actividad económica del pueblo, involucrando a cerca del 80% de las familias.
Impacto Económico y Expansión Nacional
Un Motor Económico Fundamental
El municipio destaca que la feria genera una derrama económica importante, favoreciendo a productores de maíz, chicharrón, tortillas, aceite, bebidas y servicios locales.
Presencia en México y Estados Unidos
Los taqueros de San Vicente han llevado su tradición a ciudades como Monterrey, Puebla, Cancún, Tijuana, Ciudad Juárez e incluso a diversas localidades de Estados Unidos, expandiendo el prestigio del taco de canasta tlaxcalteca.
La Demanda Principal: Inversión en Infraestructura
San Vicente es reconocido como un pueblo trabajador y generoso; sin embargo, sigue enfrentando carencias como:
- Calles sin pavimentar
- Drenajes colapsados
- Sistema de agua potable deficiente
- Falta de parques, unidades deportivas y espacios comunes
- Un auditorio comunitario pendiente desde los años 70
La feria se ha convertido también en una plataforma para exigir condiciones justas y desarrollo digno para la comunidad.
Turismo y Denominación de Origen Feria del Taco de Canasta
Integración Regional
La Secretaría de Turismo de Tlaxcala trabaja para integrar a Nativitas en rutas turísticas que incluyen atractivos como:
- Cacaxtla-Xochitécatl
- Talleres de amaranto
- San Miguel del Milagro
- Val’Quirico como punto núcleo de distribución turística
Denominación de Origen para 2026
Uno de los objetivos centrales es obtener la Denominación de Origen del Taco de Canasta, cuyo expediente se planea presentar nuevamente en 2026. También se busca proteger otros productos emblemáticos como el pulque y el barro bruñido.
Logística del Evento y Programa de Actividades de la Feria del Taco de Canasta
Datos Generales
- +250 taqueros participantes
- +30,000 tacos gratuitos
- Miles de visitantes y automóviles
Para evitar colapsos vehiculares, se han habilitado rutas alternas, caminos rurales y un sistema de organización comunitaria para dar flujo al tránsito.
Programa Oficial
Tradición, Identidad y Desarrollo para San Vicente Xiloxochitla
La Feria del Taco de Canasta 2025 no solo celebra un ícono gastronómico de Tlaxcala; es también una herramienta para la defensa de la identidad, un motor económico y un espacio para visibilizar las necesidades de una comunidad que ha llevado su tradición a todo México y más allá.
Ahora si quieres saber más acerca del origen de popularidad del Taco de Canasta visita Del Canasto al Corazón: La Magia de los Tacos de canasta
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