Moles de Tlaxcala: ¡La lista actualizada para ir a gorrear cada fin de semana!

Tlaxcala, Tlax. Una de las peculiaridades de Tlaxcala es que se le reconoce por ser un estado fiestero; y es que casi todos los domingos tenemos los moles a donde podemos llegar sin ser invitados.

Estas fiestas generalmente se ofrecen en honor a los patronos de los diversos municipios o comunidades que conforman el estado de Tlaxcala. Sin embargo hay municipios como Santa Apolonia Teacalco que buscan empalmar el mole con el famosísimo carnaval.

El mole es un singular platillo que se conforma por ingredientes como chile pasilla, chile mulato, chile chipotle, ajonjolí, canela, cacahuate, plátano, galletas, pasas y el tradicional guajolote. Sin embargo algo curioso de estas fiestas patronales es que no todos los moles saben igual, a pesar de que la mayoría lleven ingredientes en común hay moles dulce y moles picoso dependiendo de la región.

Otra peculiaridad del mole es que hay quienes lo hacen en cazuela de barro y otros en cazo y la mayoría de veces lo acompañan con arroz y con tamales de frijol o tamales anís.

Los principales Moles en Tlaxcala

Los Moles en Tlaxcala no solo representan platillos tradicionales, sino también símbolos de celebración, ritual y convivencia social. Son protagonistas en fiestas patronales, bodas, mayordomías y celebraciones religiosas, donde cada familia aporta su versión particular.

Mole Prieto Tlaxcalteca

El también conocido como “tlilmolli” es un mole originario de los municipios de Santa Ana Chiautempan y Contla de Juan Cuamatzi. Considerado uno de los más representativos del estado. Se elabora principalmente con chile mulato, epazote y masa de maíz. Su color oscuro y sabor terroso lo distinguen de otros moles del país. Tradicionalmente se acompaña con carne de cerdo o guajolote.

Texmole de Chito

El Texmole de Chito es uno de los Moles más emblemáticos y con mayor arraigo cultural en Tlaxcala. Este platillo ancestral de las comunidades nahuas de las faldas de la Malinche; destaca por su sabor intenso, ligeramente picante y su profunda conexión con las festividades religiosas y comunitarias del estado. Se prepara con chile guajillo y masa. Su color rojizo oscuro, textura caldosa se acompaña con chito, carne seca de chivo o de caballo.

Mole de Fiesta o Mole Colorado

Es uno de los Moles más emblemáticos de Tlaxcala y del centro del país. Este mole se distingue por su color rojo intenso, resultado de su preparación con chiles ancho, pasilla, mulato y chipotle. Es acompañado de carne de gallina criolla o guajolote, además se come con tamales tontos de anís o tortilla. En las fiestas patronales se sirve con arroz rojo y frijoles de la olla.

Mole Matuma o Mole de Ladrillo

Es el menos conocido fuera del estado, pero muy apreciado a nivel regional. Su nombre proviene del color rojizo intenso. Se prepara con chiles secos, especias y semillas, logrando una textura espesa y un sabor fuerte lo que le otorga un perfil terroso y ligeramente ahumado. No suele llevar chocolate, lo que lo separa de otras variantes más conocidas. Y a diferencia de otros Moles, es un platillo de raíces prehispánicas que ha sido preservado principalmente en comunidad de Ixtenco y algunas zonas del sur del estado de Tlaxcala. Su nombre proviene del náhuatl y se asocia con preparaciones ceremoniales, lo que refuerza su carácter ritual y simbólico dentro de la cultura local.

Los Moles como patrimonio cultural

Los Moles tlaxcaltecas forman parte del patrimonio cultural intangible del estado. Su preparación implica procesos largos y técnicas artesanales que fortalecen la identidad comunitaria y el valor de la cocina tradicional mexicana.

Calendario de los Moles de Enero:

Roscas, tradiciones y moles para iniciar el año con sabor mexicano

1. Ocotlán (1ro de enero)
2. Los Reyes Quiahuixtlán en San Juan Totolac (6 de de enero)
3. San Juan Totolac (3 de enero)
4. Santa Cruz Guadalupe en Chiautempan (12 de Enero)
5. San Antonio Abad en Acuamanala (17 de enero)
6. San Antonio Abad en Coaxomulco (17 de enero)
7. San Antonio Tizostoc en Ixtacuixctla (17 de enero)
8. San Sebastian Atlahapa (20 de enero)
9. Santo Tomás en la Concordia (20 de enero)
10. Santa Inés Zacatelco (21 de enero)
11. Santa Ines Tecuexcomac en Ixtacuixtla (21 de enero)
12. San Vicente Xiloxochitla en Nativitas (22 de enero)
13. San Idelfonso Hueyotlipan (23 de enero)
14. Belen Atzitzimititlan en Apetatitlán (31 de enero)

Celebración de Moles en Febrero: 

Amor, amistad y moles para compartir en San Valentín

1. Lunes de Carnaval en Tlatempan (Primer lunes de febrero)
2. La Candelaria Ixtulco (2 de febrero)
3. La Candelaria Teotlalpan en Totolac (2 de febrero)
4. Sanctórum en Lazaro Cardenas (2 de febrero)
5. San Felipe Cuauhtenco en Contla (5 de febrero)
6. Santa Polonia Teacalco (9 de febrero)* Peeero, el mole se realizará hasta el lunes 27 de febrero, mejor conocido como el lunes de Carnaval.
7. San Simeón Xipetzinco en Hueyotlipan (18 de febrero)
8. San Matias Tepetomatitlán en Apetatitlán (24 de febrero)
9. Toluca de Guadalupe en Terrenate (28 de febrero)

Temporada de Moles de Marzo:

Equinoccio, cuaresma y moles que conectan con nuestras raíces

1. San José Atoyatenco en Nativitas (19 de marzo)
2. San José Aztatla en Contla (19 de marzo)
3. San José Teacalco (19 de marzo)
4. San José en Nanacamilpa (19 de marzo)

Especial de Moles en Abril:

Semana Santa, cocina tradicional y moles que unen a la familia

1. Santo Toribio Xicohtzinco (16 de abril)
2. San Jorge Tezoquipan en Panotla (23 de abril)
3. San Marcos Contla en Papalotla (25 de Abril)

Fiesta de los Moles en Mayo:

Madres, flores y moles que celebran el amor incondicional

1. San Felipe Apostol en Ixtacuixtla (1ro de mayo)
2. Festividad de la Virgen del Monte en Cuahuixmatlac (1ro de mayo)
3. Santa Cruz Tlaxcala (3 de mayo)
4. Santa Cruz Aquiahuac en Tetlatlahuca (3 de mayo)
5. Santa Cruz Quilehtla (3 de mayo)
6. Santa Cruz Techachalco en Panotla (3 de mayo)
7. Santa Cruz Tetela en Chiautempan (3 de mayo)
8. El Señor del Monte a las faldas de la Malinche (5 de mayo)
9. San Isidro Buen Suceso en San Pablo del Monte (15 de mayo)
10. San Bernandino de Siena en Contla (20 Mayo)
11. Jesús Tepactepec en Nativitas (22 de mayo)
12. Ascensión de Huitzcolotepec en Xaltocan (26 de mayo)

Agenda de Moles en Junio:

Fiestas patronales, ferias locales y moles llenos de identidad

1. San Bernabé Amaxac (12 de junio)
2. San Antonio de Padua en Acuamanala (13 de junio)
3. San Antonio Cuaxomulco (13 de junio)
4. San Antonio Calpulalpan (13 de junio)
5. San Antonio Tecoac en Ixtacuixtla (13 de junio)
6. Barrio de San Antonio en Huamantla (13 de junio)
7. San Antonio Atotonilco en Ixtacuixtla (13 de junio)
8. San Juan Ixtenco (24 de junio)
9. San Juan Totolac (24 de junio)
10. San Juan Bautista Atlangatepec (24 de junio)
11. San Juan Quetzalcoapan en Tzompantepec (24 de junio)
12. Panzacola en Papalotla (27 de junio)
13. San Pablo Apetatitlán (29 de junio)
14. San Pablo del Monte (29 de junio)
15. San Pablo Zitlatepec (29 de junio)
16. San Pedro Xalcaltzinco en Tepeyanco (29 de junio)
17.  San Pedro Xochitiotla en Chiautempan (29 de junio)
18. San Pedro Muñoztla en Chiautempan (29 de junio)
19. San Pedro Tlalcuapan en Chiautempan (29 de junio)

Verano de Moles en Julio:

Vacaciones, encuentros familiares y moles que saben a hogar

1. Santa Isabel Xiloxoxtla (2 de julio)
2. El Carmen Aztama en Teolocholco (16 de julio)
3. El Carmen Tequexquitla (16 de Julio)
4. La Magdalena Tlaltelulco (22 de Julio)
5. Santiago Tlacochcalco en Tepeyanco (25 de julio)
6. Santiago Michac en Nativitas (25 de julio)
7.  Santiago Ayometitla en Quilehtla (25 de julio)
8. Tetla de la Solidaridad  (25 de julio)
9. Tepeticpac en Tlaxcala (25 de julio)
10. Altzayanca (25 de julio)
11. Santa Ana Nopalucan (26 de julio)
12. San Ana Chiautempan (26 de julio)
13. Santa Ana Huiloac en Apizaco (26 de julio)
14. Barrio de Santa Anita en Huamantla (26 de julio)
15. Santa Ana Portales en Tetlatlahuca (26 de julio)

Mes de los Moles en Agosto:

Tradición, campo y moles que preservan la cocina ancestral

1. Divino Salvador Tzompantepec (5 de agosto)
2. San Lorenzo Axocomanitla (10 de agosto)
3. San Lorenzo Cuapiaxtla (10 de agosto)
4. Santísima Caridad Huamantla (14 de agosto)
5. San Luis Teolocholco (19 de agosto)
6. San Bartolomé Cuahuixmatlac (24 de agosto)
7. San Bartolomé Tenango (24 de agosto)
8. San Luis Apizaquito (25 de Agosto )
9. Tlaxco (29 de agosto)

Moles patrios de Septiembre:

Orgullo patrio, fiestas mexicanas y moles que saben a independencia

1. Santa María Nativitas (8 de septiembre)
2. Santa María Tocatlán (8 de septiembre)
3. Nuestra Señora de Loreto en Españita (8 de septiembre)
4. Axotla del Río en Tlaxcala  (8 de septiembre)
5. San Nicolas en Terrenate (10 de septiembre)
6. San Mateo Huexolucan (21 de septiembre)
7. Santa Justina en Ixtacuixtla (26 de septiembre)
8. San Damian Texoloc (27 de septiembre)
9. San Cosme Mazatecochco (27 de septiembre)
10. San Damian Tlacocalpan (27 de septiembre)
11. San Cosme Atlamaxac en Tepeyanco (27 de septiembre)
12. San Cosme Xaloztoc (27 de septiembre)
13. San Miguel Tenancingo (29 de septiembre)
14. San Miguel del Milagro (29 de septiembre)
15. San Miguel Xochitecatitla (29 de septiembre)
16. San Miguel Pipiyola en Españita (29 de septiembre)
17. San Miguel Tlamahuco (29 de septiembre)
18. San Miguel Xaltipa en Contla (29 de septiembre)
19. San Miguel Contla (29 de septiembre)
20. San Jerónimo Zacualpan (30 de septiembre)

Otoño de Moles en Octubre:

Colores, ofrendas y moles que honran nuestras tradiciones

1. San Francisco Tepeyanco (4 de octubre)
2. San Francisco de Tetlanohcan (4 de octubre)
3. San Francisco Temetzontla (4 de octubre)
4. San Francisco Ocotelulco (4 de octubre)
5. San Francisco Papalotla (4 de octubre)
6. San Francisco Tlacuilohcan, en Yauhquemehcan (4 de octubre)
7. San Francisco Atexcatzingo (4 de octubre)
8. Tecolotla en Apetatitlán (6 de octubre)
9. Nuestra Señora del Rosario Ocotoxco Yauhquemehcan (8 de Octubre)
10. San Dionisio Yauhquemehcan (9 de octubre)
11. Acxotla del Monte (12 de octubre)
12. La defensa en Panotla (12 de octubre)
13. San Lucas Cuauhtelulpan en Tlaxcala (18 de octubre)
14. San Lucas Tlacochcalco de Santa Cruz Tlaxcala (18 de octubre)
15. San Lucas Tecopilco (18 de octubre)
16. Santa Úrsula Zimatepec en Yauhquemehcan (21 de octubre)
17. San Rafael Tenanyecac (24 de Octubre)
18. San Rafael Tepatlaxco (24 de octubre)
19. San Tadeo Huiloapan  (28 de octubre)

Crónica de los Moles en Noviembre:

Día de Muertos, memoria viva y moles llenos de historia

1. San Martin Xaltocan (11 de noviembre)
2. San Diego Metepec en Tlaxcala (13 de noviembre)
3. San Diego Xocoyucan en Ixtacuixtla  (13 de noviembre)
4. Santa María  Acuitlapilco (19 de noviembre)
5. Santa Isabel Tetlatlahuca (19 de Noviembre)
6. Santa Catarina Ayometla (24 de noviembre)
7. San Andrés Cuamilpa en Tetlatlahuca (30 de noviembre)
8. San Andrés Ahuashuatepec en Tzompantepec (30 de noviembre)

Cierre anual de Moles en Diciembre:

Posadas, Navidad y moles para cerrar el año con tradición

1. Santa Barbara Acuicuizcatepec en Xaltocan (4 de diciembre)
2. San Nicolás en Panotla (6 de diciembre)
3. San Ambrosio Texantla (7 de diciembre)
4.  La Concepción Atlihuetizia (8 de diciembre)
5. Guadalupe Ixcotla (12 de diciembre)
6. Guadalupe Tlaxco (12 de diciembre)
7. Muñoz de Domingo Arenas (12 de diciembre)
8. Toluca de Guadalupe en Terrenate (19 de diciembre)
9. San Esteban Tizatlan en Tlaxcala (26 de diciembre)
10. San Juan Huactzinco (27 de diciembre)
11. San Simón Tlatlauquitepec (29 de diciembre)

Si te gustaria conocer mas acerca de Tlaxcala o saber fechas para diferentes eventos durante el año podrias ver articulos como lo es:

La villa de San pedro Tlalcuapan, la villa navideña de Tlaxcala, el Festival de ska

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